Barolo DOCG “Villero” 2016 – Sordo

Località di produzione

Castiglione Falletto (CN).

Terreno

Suolo argilloso e calcareo, composto da marne grigio-bluastre e sabbie grigie compatte in profondità, appartenenti al periodo Elveziano.

Altitudine/Esposizione

230-350 metri s.l.m./Sud-ovest.

Sistema di allevamento

Controspalliera con potatura a Guyot tradizionale.

Metodo produttivo

Diraspa-pigiatura.

Fermentazione in vasche di acciaio inox, a temperatura controllata, con lunga macerazione a cappello sommerso da 4 a 7 settimane.

Fermentazione malolattica naturale alla temperatura di 20°.

Conservazione in acciaio inox per 2-4 mesi.

Invecchiamento per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia.

Affinamento per 4-6 mesi in acciaio inox e per minimo 6 mesi in bottiglia.