Località di provenienza
Sambuca di Sicilia (AG)
Terreno
Suolo di tessitura media, da mediamente profondo a profondo, con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, mediamente calcareo con frazioni di terreni scuri e vegetali.
Altitudine
195 metri s.l.m.
Sistema di allevamento
Spalliera con sistema di potatura guyot.
Metodo produttivo
Vendemmia manuale.
Vendemmia manuale in cassette da 15 kg.
Diraspatura, pigiatura e fermentazione in vasca d’acciaio. Le uve sono state movimentate 2-3 volte al giorno con rimontaggi molto brevi – tra i 15 e 20 minuti – a seconda della fase di fermentazione. La fermentazione è durata 6-8 giorni, con la temperatura che nelle prime fasi è stata mantenuta intorno ai 16 °, nella seconda fase sui 20-22° e infine, avviandosi alla sua conclusione, sui 25-26°, interrompendo la refrigerazione.
Svinatura, sfecciatura e affinamento per 14 mesi in barrique di rovere di Allier (50% nuove, 25% di secondo passaggio, 25% di terzo passaggio). Fermentazione malolattica svolta in barrique.



Reviews
There are no reviews yet.